Casarecce con tinta de calamar
Descripción
Los Casarecce son típicos del sur de Italia. De forma corta y acanalada, esta pasta es ideal para acompañar con salsas ya que su superficie rugosa facilita la adherencia. El significado de su nombre, “hecho en casa”, se debe a que originalmente se hacían con la ayuda de un palillo de manera artesanal. Esta pasta rústica, teñida con tinta de calamar español, sigue para su fabricación la tradición artesanal italiana. Elaborada con sémola de grano duro de la mejor molienda de trigo candeal, que tras un proceso de secado a bajas temperaturas mantiene inalteradas las propiedades nutritivas del trigo candeal. √ Trefilado al bronce
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